Организация питания в образовательной организации
Ответственный за организацию питания в Дошкольном образовательном учреждении № 11
Валикова Оксана Александровна
Телефон: +79493316871
Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:
* Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
* Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
* Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
* Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
* Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
* Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).
Пищеблоки оснащены всем необходимым оборудованием для приготовления пищи и хранения продуктов в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими правилами и нормами. Для хранения скоропортящихся продуктов имеется холодильное оборудование. Завхоз ведет журнал контроля температурного режима холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
Для осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. В соответствии с графиком бракеражная комиссия и снимает пробу готовых блюд. Также ежедневно берется проба, которая маркируется и хранится в отдельном холодильнике в течение 48 часов. Столько же время хранятся этикетки и маркировки продуктов.
Информация о поставщиках:
- ФЛП Иващенко (ДНР, город Шахтерск, улица Грибоедова, дом 109)
- «Макеевский комбинат детского питания» (ДНР 86130, г. Макеевка, пл. Грибиниченко, 7 «а»)
- ООО «Мир хлеба» (ДНР, 86130, г. Макеевка, Центрально-Городской район, Центральный микрорайон,д.8 «б»)
Требования к составлению меню
Основное меню разрабатывается минимум на две недели для каждой возрастной группы от 3 до 7 лет. Разработкой меню занимается дошкольная организация, т.к. пища готовится работниками детского сада. Меню утверждается руководителем — заведующим. При организации питания учитываются возрастные физиологические нормы суточной потребности, суммарный объем блюд по приему пищи (в граммах).
Наш детский сад работает по утвержденному 10-дневному меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста.
Меню содержит информацию о количественном составе основных пищевых веществ и энергии (белков, жиров, углеводов) по каждому блюду, приему пищи, за каждый день и в целом за период его реализации.
Уведомление родителей о списке пищевых продуктов на каждый день, что подаются при приеме пищи, производится путем предоставления ежедневного меню на текущий день во всех возрастных группах в уголках для родителей, на стенде по питанию в коридоре детского сада и на официальном сайте ДОУ.
Ежедневное меню основного питания составляются ответственным за питание (старшей медсестрой) на сутки для всех возрастных групп.
Наименования блюд в меню соответствуют их названиям в технологических картах.
Ежемесячно проводится анализ питания по натуральным нормам, подсчитывается калорийность.
Общий контроль за организацией и качеством питания воспитанников, витаминизацией блюд, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока и его оснащением, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на администрацию ДОУ.
Питание детей в ДОУ №11 организуется на следующей законодательной основе:
График завоза молочных продуктов в ДОУ №11
График поставок продуктов в ДОУ №11
График завоза хлебобулочных изделий в ДОУ №11
ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ДНР
Приказ о неотложных мерах по организации питания.pdf
Приказ ответственный по питанию ДОУ№11.pdf
Приказ отвественный по пробам ДОУ№11.pdf
Приказ комиссия по бракеражу ДОУ№11.pdf
Памятки для родителей по питанию
Консультация для родителей Здоровое питание
Консультация Питание в выходные и праздничные дни
Консультация Ужин в вечернее время дома
Консультация Питание ребенка в адаптационный период
Остались воспросы по питанию?